|
|
Zijdezachte Citroentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
*taart*:2 eieren, 75 g bastertsuiker, geraspte schil van 1 citroen, 50 g bloem, reepjes citroen ter garnering. * vulling*: 2 eieren, gesplitst, 75 g basterdsuiker, geraspte schil en sap van 1 citroen, water, 7 gelatineblaadjes, 1,25 dl magere kwark
*glazuur*: 1 el citroensap, 115 g gezeefd poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 20 cm doorsnee in en bedek hem met bakpapier. Klop de eieren, suiker en citroenrasp met de mixer tot een dikke mousse. Spatel de bloem er voorzichting door en giet het mengsel in de springvorm. Bak de taart 20-25 minuten tot hij terugveert wanneer u er zachtjes op drukt. Laat hem op een rooster afkoelen. Snijd de afgekoelde taart horizontaal doormidden, leg de onderste helft in de schoongemaakte sprongvorm. Voor de vulling: Klop eierdooiers, suiker, citroenrasp -en sap met de mixer in een kom tot een dik, licht en romig mengsel. Week de gelatine in water en knijp hem uit. Laat de gelatine oplossen in een paar el. kokend water, laat het mengsel iets afkoelen en klop het door het eiermengsel. Schep de kwark erdoor. Klop de eiwitten tot zachte pieken. zodat het eiermengsel begint te stollen en spatel de eiwitten erdoor. Strijk het mengsel over de taarthelft in de vorm uit tot aan de randen. Leg de andere helft erop en laat de taart afkoelen tot de vulling volledig gestold is. Haal de taart voorzichtig los. Leg hem voorzichtig op een schaal. Glazuur: voeg zoveel citroensap aan de poedersuiker toe dat er een dik mengsel ontstaat dat aan de achterkant van een pollepel blijft hangen. Verdeel het glazuur overde taart en strijk het gelijkmatig toa aan de randen uit. Garneer de taart met reeptjes citroen.
|
|
|